Ceviche Verde de Lobina Rayada

Ceviche estilo Baja es un platillo preparado con pescado crudo que usualmente es marinado en jugo de limón y otros ingredientes frescos. Nos encanta con nuestra melosa lobina rayada. Agregar aguacate al pure le da mayor riqueza a la vista.

¡Lo puedes terminar con cubos extra de aguacate y cilantro al gusto!

4 Porciones

INGREDIENTES

  • 500 gramos de Lobina Rayada Pacifico, sin piel y cortado en cubos de ½ pulgada

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 3 cucharadas de jugo de limón

  • 1/2 taza de aguacate

  • 1/2 taza de tomatillo en cubos

  • 1/4 taza de cebolla, finamente picada

  • 1/4 taza de hojas de cilantro

  • 1 jalapeño, desvenado, sin semillas, finamente picado.

  • 2 cucharada de aceite de oliva

  • Totopos o tostadas

INSTRUCCIONES

Mezclar los cubos de pescado con sal. Agregar el jugo de limón, dejarse marinar por 30 minutos. Estar al pendiente del pescado dándole dos vuelas hasta que este opaco.

Agregar aguacate, tomatillo, cebolla, cilantro y jalapeños a un procesador. Agregar aceite de oliva y pulsar ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y más jugo de limón.

Servir con totopos o tostadas.


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