LOBINA RAYADA ENTERA ROSTIZADA CON TOMATILLOS, AJO REBANADO Y HIERBAS.
No hay nada que amemos más que el ver nuestro hermoso pescado servido entero. La piel crujiente es especialmente deliciosa mientras la carne se mantiene jugosa. Para ser servida fácilmente haz tres cortes diagonales en el pescado por cada lado. De esta manera, una vez cocinado; será posible retirar la carne en secciones.
2 Porciones
INGREDIENTES
1 Limón, en rebanadas
1 1-1.5 kg Lobina Rayada Pacifico entera, limpia y con 3 cortes al hueso en cada lado.
1/4 taza de aceite de oliva.
1 cucharada de jugo de limón.
1 diente de ajo rebanado.
6 tomatillos frescos y pelados.
1/4 taza de perejil italiano picado.
INSTRUCCIONES
Precalienta la parrilla o broiler a temperatura alta, que la rejilla quede a unos 25 cm debajo del calor. Prepara una charola con papel aluminio. Coloca el pescado sobre la charola y sazona con sal y pimiento por fuera y por dentro. Coloca las rebanas de limón y el ajo dentro de la cavidad del pescado. Finaliza cubriendo el pescado con aceite de oliva y el jugo de limón.
Coloca los tomatillos en la charola. Asa el pescado hasta que este cocido por dentro y con la piel crujiente, alrededor de 5 minutos por lado. Saque del horno y finalice con el perejil picado. Si lo desea, sirva con tortillas calientes, elotes asados, salsa y cilantro.