TIRADITO DE LOBINA RAYADA PACIFICO
El tiradito es de origen peruano y es una manera de combinar los elementos del ceviche y el sashimi en un solo plato. El ceviche típicamente se hace cubriendo el pescado crudo con un marinado acido. “Cocinándolo” en esa mezcla. No lo sirvas al momento, deja el pescado marinar uno 15 minutos hasta que el pescado se vuelva opaco, y el exterior tenga una textura parcialmente cocida.
4 Porciones
INGREDIENTES
200 gramos de lomo de Lobina Rayada Pacifico
½ taza de pasta de ají amarillo
¾ taza de jugo de limón
2 dientes de ajo picado
Sal kosher
1 cucharadita de cilantro picado
INSTRUCCIONES
Haciendo uso de un cuchillo afilado, rebana el filete en laminas delgadas. Acomoda las láminas en un platón y consérvalas en el refrigerador.
En la licuadora, combina el jugo de limón con el ajo a alta velocidad y transfiérelo a una tazón mediano. Intégrale la ½ taza de pasta de ají Amarillo hasta que esté bien mezclado. Puedes agregar más o menos pasta dependiendo de tu gusto y el picor que prefieras. Recuerda que el espesor de la salsa viene de la pasta de ají, si se usa poca pasta la salsa queda mas liquida. Por último, agrega el cilantro.
Saca el plato del refrigerador y cubra ligeramente el pescado con cucharadas de la salsa. Repose el pescado 15 minutos y sirva.