LOBINA RAYADA PACIFICO ASADA CON CHIMICHURRI Y TOMATES TATEMADOS

La lobina rayada tiene un rico sabor ahumado debido al asador que se ve cortado por la frescura y acidez del chimichurri. ¡Para un menor sabor ahumado, recomendamos filetes más delgados (que tomarán menos tiempo en el asador)!

4 Porciones

INGREDIENTES

  • 4 filetes de Lobina Rayada Pacifico con piel

  • 4 racimos de tomates cherry

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta

Para el Chimichurri

  • 1 taza de perejil

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de pimienta

  • ¾ de aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado

  • ½ cucharadita de chile quebrado

  • 2 cucharaditas de shallot picado

  • 1 limón cortado en cuartos

INSTRUCCIONES

Para el Chimichurri: pica ligeramente a mano, o en licuadora o procesadora.

Prepara el asador, a 220°C. Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta los filetes de lobina rayada Pacifico y los tomates cherry. Coloca los filetes con la piel hacia abajo y cocina durante 4 minutos o hasta que el filete es cocinado a preferencia, dando la vuelta una vez. Agrega los tomates unos dos minutos hasta que estén ligeramente asados.

Para servir, coloca los filetes individuales en cada plato con los tomates asados, chimichurri y cuartos de limón.

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