LOBINA RAYADA PACIFICO ASADA CON CHIMICHURRI Y TOMATES TATEMADOS
La lobina rayada tiene un rico sabor ahumado debido al asador que se ve cortado por la frescura y acidez del chimichurri. ¡Para un menor sabor ahumado, recomendamos filetes más delgados (que tomarán menos tiempo en el asador)!
4 Porciones
INGREDIENTES
4 filetes de Lobina Rayada Pacifico con piel
4 racimos de tomates cherry
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el Chimichurri
1 taza de perejil
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¾ de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano fresco picado
½ cucharadita de chile quebrado
2 cucharaditas de shallot picado
1 limón cortado en cuartos
INSTRUCCIONES
Para el Chimichurri: pica ligeramente a mano, o en licuadora o procesadora.
Prepara el asador, a 220°C. Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta los filetes de lobina rayada Pacifico y los tomates cherry. Coloca los filetes con la piel hacia abajo y cocina durante 4 minutos o hasta que el filete es cocinado a preferencia, dando la vuelta una vez. Agrega los tomates unos dos minutos hasta que estén ligeramente asados.
Para servir, coloca los filetes individuales en cada plato con los tomates asados, chimichurri y cuartos de limón.